在酒店上班了10年，酒店未给我缴社保

您申请劳动仲裁的胜率较高。根据《劳动法》和《社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险。您在酒店工作了10年，酒店却未给您缴纳社保，这明显违反了法律规定。因此，只要您能提供足够的证据证明您与酒店存在劳动关系以及酒店未缴纳社保的事实，劳动仲裁委员会很可能会支持您的诉求，裁决酒店为您补缴社保并支付相应的经济补偿金。
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从法律角度，您应准备以下材料申请劳动仲裁：
1. 劳动合同或工作证明，证明您与酒店存在劳动关系。
2. 工资单或银行流水，证明您的工资收入。
3. 酒店未缴纳社保的证明，如社保查询记录等。
4. 仲裁申请书，明确您的仲裁请求和事实理由。
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除了要求酒店补缴社保，您还可以主张以下权益：
1. 若因酒店未缴纳社保导致您无法享受相关保险待遇，可要求酒店赔偿损失。
2. 以酒店未缴纳社会保险为由提出解除劳动关系，并要求酒店支付经济补偿金，标准为工作1年支付1个月工资。